中高年向けと若者向けの健康食品違いは、用途にあり!

公開日: : 最終更新日:2014/06/13 健康食品開発 , , , , ,

味作り
私は健康食品の味作りを担当しています。
仕事の中で、中高年の人をメインターゲットにする場合と、若者向けの製品を作る場合の味作りで明確に違うと感じるのは、苦みをつけるか否かの部分です。

例えば、ポリフェノールを高配合した製品を作りたい時、ポリフェノールの苦みを全面に押す もしくは、隠すかはターゲットの年齢層によって異なります。
中高年向けの場合、ポリフェノールの渋みが受ける場合が多いので、ドリンクタイプにしますが、若者向けの場合渋みは嫌われるためタブレットタイプにして味を感じなくてすむようにしたりします。

そうした経験の中で、不味さを押し出した製品・不味さを隠した製品をいろいろ見てやりたいなと思います。

グリーンスムージと青汁

中高年向けの青汁

ヤクルト 青汁のめぐり 225g(7.5g×30袋)
青汁のメインターゲットは、50代の男女です。
最近こそ、フルーツ青汁や野菜のたっぷり入った青汁が増えてきましたが、メインは大麦若葉の青汁が多いです。

大麦若葉おいしい青汁 (シェーカー付) 3g*88包
製品のパッケージも、緑がたくさん使われており、青臭い味を好む人も多いと思います。
ユーザー層は、普段の野菜不足を補う為に普段の食事+青汁という組み合わせの人が多いです。

ビタミンやカルシウムなどの栄養強化された青汁も発売されていますね。

若者向けのグリーンスムージ

ミネラル酵素グリーンスムージー マンゴー味 シェイカー付 ダイエット 酵素ドリンク
グリーンスムージは、若者を中心に流行しています。
ミキサーでスムージを作るよりは、市販の粉末を水や牛乳に溶かして飲むユーザーが多いと思います。

グリーンスムージを飲む人は、ダイエット目的の人が多いです。
朝・夜などの食事を、グリーンスムージーに置き換える、一食置き換えダイエットに利用します。
グリーンスムージは、食事であるためおいしさが求められます。
おいしくないいけないので、渋さ・苦みはNG.

青汁は100mlに溶かして飲むことが多いですが、グリーンスムージーは200mlに溶かして飲むことが多く食事であることが意識されています。

若者向けの健康食品は、ダイエット・美容の側面が大きく、中高年向けは健康に訴求する面が大きいです。

若者向けの健康食品は、女性を意識した製品が多いため、若い男性ユーザーを取り込める商品開発をしていきたいと思います。

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